Personne ne nous nourrit mieux qu'une grand-mère

Alors aujourd'hui,

les ustensiles s’entrechoquent en son honneur.
Le beurre frétille, les plats mijotent et les minuteurs sonnent.
Les légumes de saison trônent toujours dans le garde-manger
Un retour à la simplicité, à la cuisine de terroir.
Nos produits sont bons et leur qualité est incontestée :
Boeuf d’Aubrac, Roquefort, Laguiole, agneau du Larzac...
Notre cuisine est une institution qui se transmet de génération en génération.

Le bonheur du fait maison qui réchauffe les corps et les cœurs. Un esprit familial, un accueil comme à la maison. La promesse d’un moment. Léonie nous ouvre sa cuisine...

L'Aveyron fait maison

Coufidou, Aligot, Farçous...
On n’est pas sitôt à table que ça sent déjà bon l’Aveyron chez Léonie.
Les plats sont servis comme à la maison.
Ici on cuisine comme on cause. Simple et franc.
On ne repart jamais le ventre vide et toujours le cœur plein.
Les petits producteurs, les produits frais et le circuit-court, tout ça, c’est pas de la frime.
C’est le bon sens de nos Grands-Mères. On appelle ça, une Cuisine Responsable.

Qu’est-ce qu’on mange ?

Circuit court

Transmettre les valeurs de la cuisine aveyronnaise et le bon sens de nos grands-mères : chez Léonie ça se traduit par le circuit court !
Ça veut dire qu’on achète directement à nos producteurs et éleveurs du coin. Pour les légumes, c’est facile. Et pour la viande, c’est l’achat à la bête : abattage et découpe en local. Puis on répartit tous les morceaux dans nos recettes. Attention, certains c’est 2 à 3 semaines de maturation !

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Grillades à la braise

Léonie, elle aimait les crépitements autour du feu, l'odeur du bois et la lumière vive qui s'en dégageait. Mais pas que ! La cuisson à la braise, c'est sa méthode préférée pour ses bonnes pièces de boeuf d'Aubrac. Donc on est allé cherché le top du top : notre partenaire Mibrasa nous a doté d'un four à braise qui permet un travail et une cuisson parfaite.

Ça peut paraître l'air de rien, mais ça valorise le goût de nos différentes viandes en circuit court, poissons et légumes du marché. Et bonus : le tout est alimenté avec du charbon végétal, qui apporte encore plus de saveurs !

Respect environnemental

Une cuisine responsable, c’est une cuisine durable, éthique, respectueuse de son environnement et anti-gaspi. Celle de Léonie l’est par essence. Et les équipes mettent en place d’autres petits trucs aussi.

Nous privilégions les organisations ayant le moins d’impact carbone : transport, conditionnements légers, maitrise des consommations électriques, charbon de bois français… et le tri sélectif : verre, carton, déchets organiques...
Et on réfléchit pour s’améliorer encore !

La boutique

Des produits bruts & du terroir aveyronnais : c’est aussi ça Léonie. Elle aime partager, et surtout, elle aime mettre en avant les produits du coin. Alors vous pourrez retrouver pâtés, fromages, vins, jambon de pays, confitures et bien d’autres dans la boutique de Léonie, juste à l’entrée du restaurant !

(Soyez pas timide, montrez-nous ce qui vous ferait plaisir)

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